Frijoles Puercos

Hola amigas, yo soy de acá del Norte, soy de Monterrey, Nuevo León y los frijoles puercos así los preparo yo:

Ingredientes:

1 kilo de frijol bayo a medio cocer y con mucho caldo
2 patitas de puerco partidas en cuadros chicos, bien lavadas
8 tomates rojos (jitomates)partidos en cuadros chicos
1 cebolla partida en cuadritos chicos
1 manojo (ramo) de cilantro(culantro) picado chico
5 dientes de ajo picaditos
2 o 3 chiles jalapeños de lata con su vinagre, estos pueden ir enteros o en rajas
sal
orégano y tomillo puede ser seco o fresco.

Preparación:

Cuando los frijoles esten a medio cocer, se les agrega la patita de puerco, a que se cocan juntos, cuando ya esten listos se les va agregando el tomate, la cebolla, los ajos, los chiles jalapeños con su vinagre, la sal, el orégano, tomillo, y se prueban para saber que tal estan de sal y de sabor y ya casi para apagarles se le agrega el cilantro y listo.
Quedan riquísimos, ojala y los prueben.

Tamales de frijoles, estilo Monterrey

Tamales de frijoles

Ingredientes para el relleno:

Frijoles secos y que estén molidos
chiles anchos o de color, sin rabito ni semillas
chiles cascabel, sin rabito ni semillas
ajos asados en la lumbre
comino molido
sal
aceite

Ingredientes para la masa:

1 kilo de Masa de nixtamal o de la que ustedes usen
caldo de pollo o de puerco, el necesario para batir la masa
2 cucharadas Polvo de hornear (rexal)
300 gramos de manteca de puerco
sal al gusto
hojas de maíz que esten limpias de basurita y de pelitos del mismo elote y bien lavadas.
Estas deben estar remojadas de preferencia desde el día anterior,
y si las remojan el mismo día que de preferencia sea con agua caliente,
para que se ablanden bien.
Ahora sí comenzamos con el procedimiento:

Desvene, tueste y remoje los chiles en agua caliente y muélalos con los ajos con caldo de donde se cocieron los chiles y se fríe en poco aceite, se sazona con sal.
A los frijoles se les pone parte de esto molido y se le agrega el comino molido, los frijoles deben tener un ligero sabor al comino, pero no demasiado porque entonces amarga el sabor,
se fríe muy bien y se rectifica el sabor y listo, de preferencia se dejan enfriar.

Para la masa: bata la masa, la manteca y el rexal, mientras bate con firmeza incorpore el caldo y la sal.
Se sabe que la masa está a punto cuando una bolita de masa flota en una taza de agua.
Lave las hojas para tamal y escúrralas.
Ahora tome una porción de masa con una cuchara y con ella misma se embarra la hoja y en el centro de esta se le pone una cucharada de frijoles,
se cierra la hoja, se pone en la vaporera con su buena cantidad de agua en el fondo y se dejan cocer por espacio de 1 1/2 hora

Hay que hacer una buena salsa esto es importantísimo para los tamales, yo les paso la que hago.

Salsa de tomatillo de cáscara verde en molcajete

10 tomatillos cocidos en agua
un puñito de chiles piquín crudos
comino
2 dientes de ajos
cilantro picadito.
sal

En el molcajete muele los ajos, el comino, luego muele los chiles piquines, luego los tomatillos y por último le agregas el cilantro y la sal, si queda muy especita agregale agua de donde se cocieron los tomatillos.




Si no tienes molcajete, hazlo en la licuadora.


Chikas, si hacen los tamales y/o la salsa espero y me digan que tal les fué, pero les recomiendo mucho la salsa, quede de rechupete, aunque no sea para los tamales.
Saludos y buen provecho.

Conejitos de Pascua

Estos son unos conejitos que hice en un curso de pascua, son imánes para el refri.

Buñuelos de Bacalao

Buñuelos de Bacalao
Artículo escrito por Nieves y publicado en Pescados y mariscos

Un aperitivo clásico en mi casa, los buñuelos de Bacalao que a mi madre le salen para chuparse los dedos.
Ingredientes:
• 3 cucharadas de bacalao desmigado
• 30 gramos de mantequilla
• 180 gramos de puré de patata
• 2 huevos
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/4 litro de agua
• 1/4 litro de aceite de oliva
Elaboración:
Poner en el fuego un cazo con agua y mantequilla. Cuando esté bien caliente, añadir el puré de patata y mezclar hasta que quede muy espeso. Separar una pequeña cantidad de puré para usarla después.
Añadirle el bacalao y dejar que hierva sin parar de moverlo. Retirar y deja templar.
Incorporar los huevos, uno a uno, y la levadura. Dejar reposar 2 minutos.
Poner el aceite a calentar y freír en porciones esféricas.
El puré que ha sobrado lo ponemos en el plato para acompañar a los buñuelos.
Etiquetas: aperitivo navideño, bacalao, buñuelos

http://solorecetas.com/bunuelos-de-bacalao-2/4930

Receta de Buñuelos de Cuaresma

Receta de Buñuelos de Cuaresma

La receta de los buñuelos de cuaresma es una receta muy fácil y práctica ya que no solamente sirve para poder elaborar los famosos y típicos buñuelos de cuaresma sino que, también sirve de base para preparar cualquier tipo de buñuelos para comer durante todo el año.
Ingredientes para 10 personas:
• Leche: 1 vaso
• Harina: 1 vaso
• Huevos: 6 unidades
• Limón (raspadura): 1 unidad
• Mantequilla: 1 cucharada sopera
• Sal: 1 pellizco
Preparación:
Tiempo estimado: 35 minutos
• Se pone la leche, la raspadura de limón y la mantequilla en un cazo a fuego lento y cuando arranca el hervor se le añade la harina. Se apaga el fuego y con la ayuda de una cuchara de madera se remueve hasta que quede una mezcla homogénea y se deja reposar durante 5 minutos
• Una vez reposada la mezcla, se van añadiendo uno a uno, los huevos mientras se va removiendo (cuando la masa absorbe el huevo se añade otro) hasta que quede una crema espesa. Se añade un pellizco de sal y se remueve ligeramente otra vez
• A parte, se prepara una sartén con bastante aceite de oliva, se pone al fuego y cuando ya está caliente se va agregando la masa poco a poco y con la ayuda de una cuchara sopera. Con el calor del aceite, la masa se cuece rápidamente y se puede comprobar que, si la masa está bien hecha, los buñuelos se giran prácticamente solos mientras se cuecen
• Finalmente se ponen los buñuelos en una fuente y se espolvorean con azúcar glasé y se sirven fríos o calientes

http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-bunuelos-de-cuaresma.html

Saludo

Hola amigas y amigos, les doy la bienvenida a este mi blog, esperando lo enriquezcan con sus comentarios y sus opiniones.

Hello ladies and gentlemen, welcome to my blog!
I hope you can give me your opinions about this blog as well as comments about it!